云鹤nine霄的厨房

这才是正宗的核桃酥做法 

没有糖粉 放的白砂糖 猪油没有打发的像奶油一样 只是打到蓬松状态 按照方子的量 把糖的比例减半 做出来甜度刚好 做出来的核桃酥非常酥 用手轻轻一捏就碎

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蛋黄酥 

每次做蛋黄酥都用的是这个配方 配方比例很合适 由于没有厨师机 所以用手并没有揉出手套膜 面团揉了半个小时左右至表面光滑 虽然没有手套膜 但是做出来的蛋黄酥依然酥的掉渣

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好吃到炸裂的港式菠萝包（附带制作酥皮的小视频） 

做酥皮的时候 鸡蛋液加的有点多 导致有有点稀 在冰箱冷藏了两个多小时后成型 天气变热 一定要隔着保鲜膜擀酥皮 否则会粘手

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教你怎样做空心酥皮泡芙❗️零失败❗️ 

制作酥皮时没有糖粉 用的白砂糖 准备冷动时白砂糖没有完全融化 肉眼可见颗粒感 但是不影响之后的起酥 酥皮冷冻的时间不要太久 冻得太硬用瓶盖取模时会裂开 或者可以搓成长条 冷冻之后切成一片一片更为方便 个人认为酥皮大一点盖在泡芙上面 烤出来效...

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雪媚娘（超详细） 

面皮做好之后在冷藏室放了7个小时，拿出来擀皮，只需要一点点炒熟的糯米粉，不会粘手 用该方子做了10个成品，如果再多皮就会更薄一些

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自制青团 

方子非常的好 按照方子的步骤做一定会成功 先蒸后包 不会出现塌陷的状况 一定要戴手套 戴手套 开始犯懒没戴手套直接上手 粘到怀疑人生 戴上手套后不粘手还很好包 把方子中的豆沙馅换成肉松鸭蛋黄 鸭蛋用烤箱烤了8分钟 烤出油用勺子碾碎 加入肉...

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辫子面包（新手成功版） 

没有揉出手套膜 第一次和第二次发酵的时候比较成功 烤出来的面包放到第二天依旧松软 自己加了芋泥

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比五道口枣糕王还好吃的枣糕 

红枣和核桃放在料理机里稍微的处理一下 让颗粒没那么大 没有朗姆酒 放了一点点白酒 味道也不错 成品没有酒味 6寸模具 烤了45分钟才完全烤熟 烤到中途为了防止表面太干 盖了一层锡纸

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超软全麦面包 

没有全麦粉 换成普通面粉一样很成功

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蛋糕卷 

没有奶油 自己做了一点卡仕达酱 涂抹上味道还不错

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黄金南瓜小面包 

没有黄油，用玉米油代替 这次做的时候面皮擀的有点薄，其实可以少放点豆沙，面包皮弄厚一点，这样二次发酵效果会好。烤前我给面皮表面刷了薄薄一层蛋液，为了烤出来颜色好看 另外，个人认为棉线长度可以适当再长一些，这样比较方便后续的打结，棉线系的稍微...

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红糖糍粑（糯米粉版） 

家里没有黄豆粉，炒了一些干黄豆，用料理机打成粉，效果也不错 用方子里的量做出来8条糍粑，下次可以加量，趁热吃味道是不错的

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