终于翻到这个不加牛奶的方子，为啥现在包子面都加牛奶呢，又不是面包… 喜欢这种中式面粉和水表明克数的，那些中式的都是少许的方子不如没有… 只要包子面活好，就成功一大半了… 重点：温水活面，夏天发酵1小时左右，再手揉7分钟排气，包好放蒸笼里再发...
18天前
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前一晚活好中种放冰箱，过了16小时正好第二天中午拿出来撕成小块，手揉好面，摔面近200下，面包很柔软，上面的忘了盖锡纸，颜色有点深…170度20分钟
05-08
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消耗奶油，奶油用了126克（做吐司剩下的这么多）牛奶几乎没放，蛋白打到硬性发泡 用海氏烤箱自带戚风模式，150度52分钟，提前预热 比不放奶油的戚风好吃，🌞以后就这个方子做戚风了#早餐•2024年4月29日# #下午茶#
04-28
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第二天回温后加入少许水化开的酵母和黄油，摔400下出手套膜… 一半份量450克烤7个菠萝包，180度20分钟… 另一半份量450克烤一个吐司…
03-16
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第二次做菠萝包，用的和方子一样的量，有一天活好面放冰箱，第二天回温后加入少许水化开的酵母和黄油，摔400下出手套膜… 一半份量450克烤7个菠萝包，180度20分钟… 另一半份量450克烤一个吐司…
03-16
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吃货杜杜
