我主要记录下时间。蒸烤箱，从常温开始放入。 不同蒸烤箱不一样程序设定，我的凯度是100度后开始计时， 9分钟。 细节要点 鱼清干净后，底部垫了生姜和两小块褚橙皮。 鱼身要注意切条纹塞入姜丝，肚子头部也是。 蒸好后立刻拿出，把鱼汤另外装出...
2021-01-03
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玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种
中途翻车次，德国某品牌酵母放太久效果衰弱的厉害。这里提醒大家养成检查酵母粉活性的习惯，不然白浪费时间。最后用燕子酵母拯救回来，快速二发。
2020-11-08
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无造型
