嚯嚯厨房
抹茶生吐司 高筋面粉250g、牛奶190g、炼乳10g、糖20g、奶油30g、抹茶粉10g、酵母2.3g、盐3g、黄油20g 中下层上火150度下火170度28min 吃起来没啥甜味，可以按原配方30g。组织细腻程度不够（天气热打面没控...
9天前
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早餐•2024年6月10日
黑芝麻碱水 馅：黑芝麻80g、糖15g、黄油15g、牛奶20g、奶粉10g 碱水体：高筋面粉210g、低筋面粉90g、糖15g、酵母1.8g、冰水141g、牛奶37.5g、盐4g 80g面团6个，冷冻松弛30min，包馅冷冻松弛1h，水...
11天前
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番茄贝果 贝果：波兰种（高筋80➕水80➕酵母0.67g）、高筋220g、冰水95g、盐2g、糖10g（分出40g➕3g抹茶粉、剩余➕7g红曲粉） 馅：沙拉酱25g、肉松90g、芝士30g、番茄膏35g 500g水➕10g糖 正反面各20...
27天前
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黑钻吐司 面包体：高筋面粉110g、牛奶75g、酵母1.5g、盐1.5g、糖10g 蛋糕体：糖30g、鸡蛋3个、水42g、可可粉8g、低筋面粉48g、油24g 常温松弛30min、整形放入吐司模具32度发酵30min。上火170度下火1...
05-12
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开心果卷 面包体：高筋面粉250g、糖10g、开心果酱10g、波兰种50g、水140g、烫种25g、酵母1.3g、黄油10g 开心果奶酪：奶酪80g、开心果酱、糖粉（只夹了一半，可以多加一点） 上下火210度15min 入烤箱的时候喷水...
2024年05月05日
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05-05
jelly cat复刻版 抹茶奶酱：抹茶粉7g、奶油65g、牛奶21g、白巧28g 茉莉奶冻：牛奶128g、奶油56g、糖16g、茉莉茶叶8g（只有4g了…）、吉利丁8g【六寸一层多一点】 夹心奶油350g（夹了六寸四层） 巧克力奶油外层...
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伯爵红茶卷 50➕140g奶油 #下午茶•2024年5月4日#
05-04
牛奶吐司 王后高筋260g、鸡蛋34g、牛奶160g、酵母粉2.5g、糖16g、盐1g 手套膜分三份松弛15min、一次擀卷松弛20民、二次擀卷入模具38度发酵1h 上火170度下火210度38min 震一下脱模侧躺 #早餐•2024年...
04-30
凤梨酥 12个25g➕25g（成本3.5） 黄油100g、糖粉16g、全蛋24g、低筋面粉120g、杏仁粉10g、乳酪粉10g、奶粉16g 175度13min翻面12min➡️加乳酪粉的话可以降低一点温度 22➕22就可以了 #下午茶•2...
04-14
茉莉抹茶面包 抹茶乳酪：抹茶粉8g、奶酪200g、炼乳 茉莉奶油：茉莉花茶9g、奶油150g提前泡，加奶油100g、糖12g打发 面包：高筋面粉250g、炼乳20g、奶油30g、牛奶75g、糖20g、盐2g、汤种75g、黄油10g、酵母3...
斑斓椰子蛋糕 八寸加了25g斑斓沉淀精华 椰子奶油1:椰蓉35g（150度八分钟烤）➕奶油200g 过夜、➕150g奶油打发至八分➕50g椰浆➕90g卡仕达 椰子奶油2:50g椰浆➕1g吉利丁凝固打散，200g奶油打至八分发➕前者 两...
04-13
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