Fox_666的厨房

梅干菜肉饼（平底锅煎和烤箱烤两种吃法） 

Memo：（仅使用面团的配方，馅料是自己随手放的） 烤箱220°，15分钟左右，中间翻面一次 比拳头略小的一团梅菜，等体积的肉馅，2-3朵干香菇，可按270g面粉制作8个饼

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软到不知所措的牛奶卷 

Memo： 中種里放了約150g酸奶，沒有放牛奶和糖 由於酸奶比牛奶稠所以適量加入了一些水，我這樣做出來的中種感覺比較稀，發酵前粘手，發酵後基本不粘 本日室溫約15°C，發酵了約6小時，目測中種發酵成3倍以上大小後進行了後續的步驟 主麵團里...

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舒芙蕾松饼 

Memo：糖分減半，用家裡明火比最小檔高一點點的火 用明火的結果是受熱不均，下次考慮使用電磁爐 舒芙蕾初次嘗試大成功 口感比蛋糕還鬆軟，剛做好的餅熱乎乎散發著雞蛋和牛奶的香氣 外婆問：是不是把蛋清打發，蛋黃加牛奶和麵粉攪勻，再混合到一起做...

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玉米面发糕(原创独家配方) 

玉米发糕一回目Memo： 白糖20g，其余材料为菜谱3倍的量 今天气温28°左右，发酵了1小时15分钟，应当减少为55分钟左右(或者看到已经发到2倍即可开始蒸) 用家里的小蒸锅，上气后蒸了1小时左右，应当增加到1小时15分钟以上(要尽可能多...

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烤鸡啊！烤鸡！ 

第三次製作，Memo如下： 雞淨重（已脫毛去除內臟）900g 鹽水比例大約100:4，放製10小時 醃料用家裡的不鏽鋼勺子，鹽大半勺，蠔油兩勺半，其餘同菜譜，醃製6小時 烤箱上下火200度1小時，180度1小時 這次沒有反復刷黃油蜂蜜水，沒...

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芝士蛋糕 

每次看了好几个其他重芝士蛋糕的菜谱，最后还是选择这个步骤更快捷方便的菜谱了。还是照常只用50g糖，酸奶油替换掉酸奶。这次在面儿上抹了剩下的一点儿树莓酱，超好吃。

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浓郁巧克力慕斯蛋糕（6寸） 

用果子學校的配方做了巧克力戚風底，這次因為算錯材料所以蓬度不太夠（個人覺得做慕斯蛋糕的戚風底要求沒有特別高，稍微不那麼蓬鬆其實也還好），慕斯部分用了100g的70%黑巧克力，沒有加生雞蛋，糖分沒有調整，不會太甜，但覺得如果喜歡偏苦口感可能需...

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牛角面包 

糖减少至35g。第二次做了，因为中间卷了起来所以食感比普通面包更蓬松有层次。我喜欢在卷好以后把两端捏到一起让它弯得更像牛角XD 下次试试不放奶油 #早餐•2016年7月18日#

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小嶋老师的海绵蛋糕 

做给外公外婆当早餐，八寸用量可以做出7个这样的杯子蛋糕。黄油可以用普通植物油代替（会缺少一些奶油香味），糖份至少要减半！这次用了80g糖仍然很甜，应当减少为60-70g比较好 #早餐•2016年7月7日#

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抹茶冻芝士蛋糕 

糖65g就可以，外加混在抹茶粉裡的5g，抹茶我用了10g，另外撒了一些在蛋糕表面。如果不撒在蛋糕表面的話抹茶味其實不是很夠，蛋糕內的抹茶可以加到15g以上，不然就都是芝士的味道了

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（消灭蛋白）超简单椰蓉薄饼 无须打发！ 

糖減少10g比較好喔

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干煸菜花 

外婆說花菜有一種花比較散的和一種比較密的，難怪我覺得這次炒起來和之前在澳洲炒的不一樣( ꒪⌓꒪) #晚餐•2015年10月31日#

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