五一劳动快乐~历时3个多小时终于出炉，虽然快要吃晚饭了还是忍不住炫了一个。下向上数第三层，下层190度上层180度，20分钟。结果如图，稍微焦了一点点。第一次做，问题很多:皮擀得不均匀，馅稍微多了点；闭合不够漂亮；煮水的时候可能因为馅太多太...
05-01
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接近上表皮那部分看着不错，吃起来也是，但是下面大半部分还是没有任何进步，到底为什么啊？？！#早餐•2023年6月29日# #全麦面包#
2023-06-29
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又是一张大饼。。。请 各位大神帮帮忙看看是什么问题😭配方是基础的欧包配方，折叠5次(包括加波兰种以及后盐一共两次）折子一次抱叠4次 ，上下火190度35分钟，剩下15分钟下火调至180度不然底部会焦。为什么每次看着发得好好的，出模就塌？😭这...
2023-06-20
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这星期没空做，发一下上星期的。又是一张大饼，服了。。。发酵的时候明明挺好的，倒出来马上坍了...这次是从下午开始做的，到晚上十二点半才烤出炉，傍晚的时候本该做波兰种的，但有事抽不开身，等到7点多才开始育波兰种，虽然夏天波兰种发得快，但后面折...
2023-06-04
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是腰果啊！一斤刚刚好一盘(38L烤箱)，第一次烤火候没掌握到，先是用锡纸铺烤网上，中层上下火180度15分钟，烤着烤着边边掉了一些下来。。而且忘记了锡纸会阻止上色看不出烤到什么程度了。看着好像还远远不够又弄到烤盘里继续180度烤了15分钟，...
2023-05-03
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前天晚上烤的，上一个作品是同一波，补充一下图片。出炉前看到扁了又复烤10分钟了嘛，救不了，烤的时候又膨胀起来了但熄火后不久又扁了，只有少数几个可以完整保持圆滚滚的状态第二天早上中层下火175上火165加热了8分钟，形态没有变，就是我微热会比...
2023-04-26
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有点膨胀哈哈，本以为会是石头，结果发得还挺大。中间层上下火180度25分钟，后来怕下火不够调到了190最后剩10分钟时怕焦又调低到185。看有厨友说立马取出来会扁，结束后就没有取出来，但我拍完照再看就有一点点扁了，赶紧又开机170度烤了5分...
2023-04-24
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想做波兰种欧包，结果烤了一张大饼...首先是波兰种失败了，周六晚10点高筋粉酵母和水混合后发至2倍大密封进冰箱，周日早上出门没空，下午2点回到家一看波兰种体积缩回到刚混合好没发之前大小了，虽然有气孔。然后全麦粉、高筋粉和红茶碎加水混合后密封...
2023-04-17
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ゞo駃樂眼淚 ヤ
