《江西干蒸瓦罐汤》 小香菇洗干净，泡水。 里脊肉或前腿肉，喜欢油香的用前腿肉，肉加少许盐和姜汁剁成沫，平铺罐底。 肉沫挖窝，打入整个鸡蛋（不要搅散），撒上几粒盐，放二根葱，盖好，放入高压锅隔水蒸，上汽15分钟。 小香菇连水一...
02-11
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《风干鸡》鸡滤干水，把盐炒变色（微黄）。先用白酒把鸡抹遍，再抹盐。盐要多些，比平常炒鸡大约多三倍，根据自己口味来，盐多了，没关系，炒的时候要先焯水。盐少了，没味。风干的时候，鸡表面有盐霜正常，用纸擦去就行。抹了酒和盐，先放0度冰箱，三天后，...
01-27
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盐、生姜水（粒）、一点冷开水放入碗里，和蛋搅拌（如果有几滴甜酒最好），西红柿切丁。蛋液下油锅，稍微定型，用锅铲背部把蛋液向前推，流下的蛋液继续如上炒制，或用筷子搅拌成团，马上装到碗里。锅里不用放油，放葱白，用余油爆香，再放西红柿炒出液，放盐...
2024-09-03
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栀子花开^O^
