蟹壳黄

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简介

中式点心中我很爱烧饼。
香香酥酥,而咸味的里面也会有少许葱花,吃起来就更香了!
吃多了甜味的点心,来点咸味的。特别好!
如果早上来点粥,几个小蟹壳黄,咸菜,成了,这早餐就挺好!
份量:20个

用料1 (油皮原料)

中筋面粉 150克
猪油 50克
白糖 10克
80克
酵母 2.5克

用料2 (馅料&表面装饰)

150克
肥肉 50克
1克
胡椒粉 1克
蛋黄 一个
芝麻 少许

蟹壳黄的做法  

  1. 猪肥肉切成末

    蟹壳黄的做法 步骤1
  2. 葱切成末

    蟹壳黄的做法 步骤2
  3. 将葱末和肥肉末放在一个容器中

    蟹壳黄的做法 步骤3
  4. 加上盐和胡椒粉搅拌均匀

    蟹壳黄的做法 步骤4
  5. 油皮材料混合成一个面团,放保鲜膜中,油酥材料也是。醒15分钟(注意油皮要湿一点,好包。油酥冬天容易硬,夏天偏软)

    蟹壳黄的做法 步骤5
  6. 油皮和油酥分成20个相同大小的剂子

    蟹壳黄的做法 步骤6
  7. 将油皮包入油酥

    蟹壳黄的做法 步骤7
  8. 擀平,再卷起。盖上保鲜膜后,醒10分钟

    蟹壳黄的做法 步骤8
  9. 再擀长,卷起。盖保鲜膜醒10分钟。(醒是为了让面团松驰,接下来更好操作。)

    蟹壳黄的做法 步骤9
  10. 取其中一份擀平,尽量擀圆

    蟹壳黄的做法 步骤10
  11. 包入葱花馅

    蟹壳黄的做法 步骤11
  12. 包好成一个圆形面团

    蟹壳黄的做法 步骤12
  13. 上面刷蛋黄液,撒白芝麻

    蟹壳黄的做法 步骤13
  14. 烤箱200度预热中层烤至上色即可

    蟹壳黄的做法 步骤14

小贴士

1,蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。
2,面皮制作要稍湿点,烤好后才不会开列,也不会发干。
3,夏天的时候可以放冷藏时醒。冬天就不用了室温就可以。但冬天油酥特别容易变硬。操作上要注意。
4,不要担心肥肉,烤好后会自动消失。只剩下葱香和油香。
5,如果喜欢吃烧饼的,这个可以一试哈。
6,想要层层起酥,第一次和第二次的擀卷很重要哦。

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