铁皮石斛银耳羹

简介

从天目山带回了一点新鲜的铁皮石斛,和银耳一起炖了个羹,特别适合这个季节。尤其对于干燥的北方,是滋阴润肺缓秋燥的良方。干燥的季节来,炖来吃吃吧~~~~
铁皮石斛有一个非常大的优点,虽然是中药,却没有药味,用它来炖汤煮粥,没有招人反感的中药味,可以很好地保留其他食材的天然味道。

用料  

新鲜铁皮石斛 2-3枝
干银耳 2大朵
枸杞子 数粒
冰糖 少许

铁皮石斛银耳羹的做法  

  1. 干银耳冲洗后用水泡发,枸杞子洗净用少许水浸泡一会

  2. 将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉,茎洗净后,切成小段

  3. 泡好的银耳用流动水冲洗干净,撕成小朵

  4. 砂锅中倒入水,把铁皮石斛段和银耳放入,大火煮开后,转小火

  5. 30分钟时将枸杞子和冰糖倒入,继续炖至银耳软糯即可

小贴士

银耳羹如果一次做得较多吃不完,可以在刚做好时,就盛出一些来,不要搅动翻动,放入保鲜盒中,再放入冰箱冷藏保存,可以存放1-2天。吃的时候再加热就可以了。

你知道铁皮石斛吗?
要不是这次的浙江临安天目山之旅,我都不知铁皮石斛是什么。
以前只知道兰花是石斛属的植物,所以听到这个名字第一反应就是一种兰花。好在想得不是太离谱,铁皮石斛和兰花确实是亲戚。而这次去天目山,正好初步了解下这种被称为“中华九大仙草”之首的神奇植物。
唐朝开元年间的道家经典《道藏》中,将铁皮石斛列为中华九大仙草之首。另八种分别是:天山雪莲,三两重人参,百二十年首乌,花甲之茯苓,苁蓉,深山灵芝,海底珍珠,冬虫夏草。
这八种大家都很熟悉吧,都是价值不菲的名贵药材。但位列第一的铁皮石斛却是太低调了,长在深山人未识。好像除了在浙江和广东、云南稍有名气,其他地方的人都对它极陌生。所以感觉有点神奇+神秘。
铁皮石斛主要生长在悬崖峭壁阴面的崖缝中,根不入土,常年沐浴着天目山的云雾雨露,身披“铁衣”,在深山默默绽放。天目山良好的生态环境,使得山中的珍贵药材为道教修丹提供了珍宝,极大促进了道教养生之道的发展。
千年后的今天,我们走进天目山,却再难寻觅到天然的野生铁皮石斛了。好在铁皮石斛虽然对生活环境比较挑剔,如今还是可以人工种植了。所以我们才能得以亲眼见到这传说中的九大仙草之首,并一尝其味道,一品其风韵。
这模样和俺家吊兰的叶子很像嘛,它还有个别名叫“铁吊兰”。
铁皮石斛生长缓慢,两年时间才长这么大。
铁皮石斛的花,晒干后可以泡水喝。要是有新鲜的花,拿来炒鸡蛋,一定是无上美味~~~~

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