肉末豆腐羹

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简介

属典型的家常菜肴,是利用家庭现有的调味品可以做出的菜肴。特色是营养丰富、鲜嫩可口、基本老少皆宜。
豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用;

用料  

嫩豆腐 400克
肉末 150克
葱花 1把
蒜籽 少许
1汤勺
1茶勺
美味鲜酱油 1汤勺
料酒 1茶勺
味精 1茶勺
鸡精 1茶勺
水淀粉 一小碗

肉末豆腐羹的做法  

  1. 蒜籽切碎,锅中放油爆香蒜籽,下入肉末炒至肉粒变白、分散、出香味

  2. 倒入美味鲜酱油、料酒再煸炒肉末至变色

  3. 加入一大碗水烧开,倒入豆腐,再次烧开后倒入水淀粉

  4. 期间要小心的用勺子搅,烧开后加入盐、味精就可起锅装盘,最后撒葱花即可

小贴士

1、豆腐从盒中取出后,可以直接在盘出用刀子割成小块,这样下锅时能保持较清爽均匀的形状,另外在锅中搅拌时也要小心,以免搅碎;
2、炒肉末加水烧开后,会有一些浮沫,可以用勺子捞去;
3、豆腐烹饪搭配营养高,豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸,搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可提高豆腐中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美;
4、这道菜一般人群均可食用,不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食,豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
5.嫩豆腐,又称南豆腐,指用石膏作凝固剂制成的豆腐,质地细嫩,有弹性,含水量大;
6.水淀粉可用生粉调制,约两汤勺生粉加水调成一小碗的样子合适。

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