黑椒苦瓜啤酒翅

简介

避免苦瓜的苦味,特意拿来焯了一下水,这样可以去除一部分苦味,再拿来和鸡肉一起炖,融合了肉香的苦瓜会比单独炒菜更容易接受些。炖煮的时候我用了啤酒,酒精可以挥发带走一些苦味和腥味。

用料  

苦瓜 1根
鸡翅 10个
黑胡椒碎 1汤勺
干辣椒 5个
啤酒 1听
生抽 1汤勺
老抽 1汤勺
1茶匙

黑椒苦瓜啤酒翅的做法  

  1. 苦瓜洗净去瓤切片,锅中烧开清水,放入苦瓜焯烫捞出备用

  2. 鸡翅对半切开,锅中放入适量的油,煎至鸡块焦黄盛出备用

  3. 锅中留少许底油,放入葱花、姜片、黑胡椒、干辣椒煸香

  4. 下入煎好的鸡块翻炒,放入生抽、老抽、盐调味

  5. 加入一听啤酒,大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮约15分钟

  6. 再放入焯烫好的苦瓜继续焖煮10分钟,打开盖子大火收汁即可装盘

小贴士

1.苦瓜经过焯烫可以去除一部分苦味。
2.用啤酒炖鸡翅,酒精挥发可以带走一部分苦味,可以做到双重去苦。
3.炒黑胡椒的时候火力不要太大,否则容易糊掉。

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