所有原料混合在一起,用筷子把面粉和鸡蛋搅成疙瘩状
用手揉成面团,面团很干,要有耐心把他们都揉成团,只需要成团不松散就行,不用揉到光滑状态,过压面机后自然会光滑
压好的面团分成二块,取其中一块,用擀面杖压得扁一些,让其好过压面机
压面机开1档,让面片过压面机3、4遍
面片对半折一次,再次过压面机大概3遍
转压面机3档,过面片5、6遍,让面片出现自然光滑,用刷子蘸点面粉刷在面片上,再继续过压面机2、3次
把面片从中间切对半,压面机转压面5档,二块面片分开过面机,压3、4遍,面条基础面团就做好了。一块压好再压另一块
压面机转面条档,在过了5档的薄面片上再撒些面粉,过粗面条档,粗条就出来了
做好的面条上还要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起,不要到时候没面条吃变成吃面片儿了
蟹味菇去蒂洗净,沥干水备用;洋葱洗净切丝备用;青辣椒洗净对半切开,去籽切小段备用;培根改刀切小块备用
取一口锅,烧热水,沸腾后下一半玉米面煮至八分熟(面条试吃一下,还有些硬度)
边煮面的同时边炒香菜料,锅中倒入油烧热,下培根煸香,盛出备用
锅中底油煸香洋葱,下蟹味菇同炒
面条沥干水下到炒锅中,同锅内的原料一同翻炒均匀
加入培根和青辣椒一同翻炒
加入2大勺香辣酱和1大勺蚝油,炒匀即可。(不用加盐。)