绿橄榄胡萝卜菜卷

简介

绿橄榄真的是很翠绿,里面的比较嫩些,直接生拌了吃就可以。外面的叶子剥下来,可以稍熟一下吃,口感会更好些。

用料  

卷心菜 适量
胡萝卜 适量
萝卜干儿 少量
麻汁酱
有机酱油
柠檬汁
甜酱
大酱

绿橄榄胡萝卜菜卷的做法  

  1. 卷心菜用小刀挖去硬蒂,用力拍几下使叶松,便于完整取叶

  2. 胡萝卜切成丝在下卷心菜在上,入开水蒸锅蒸熟。锅盖要留条缝,或者用一支筷子隔在盖与锅间,以免过猛的蒸气使叶黄;一大盘菜的话,蒸个4、5分钟,菜量少就只蒸2、3分钟

  3. 蒸的功夫,把萝卜干切成碎末

  4. 取出蒸好的菜,稍沥沥水,将菜叶上的硬梗切下,切成碎末儿

  5. 将菜叶铺寿司帘(用保鲜膜亦可)上,放上胡萝卜丝、萝卜干末、菜梗末,用寿司帘卷起,握紧,两手攥紧卷着的帘,使蒸菜时还有留在菜上的水攥出

  6. 取出菜卷,快刀切段。上盘

  7. 调任何喜欢的调味酱(麻汁酱、有机酱油、柠檬汁、甜酱、大酱)即可

小贴士

焯过的菜,营养也会流失掉一部份;而蒸,可以更好的保存一些营养,如水溶性维生素、多酚类等营养物质可以得到更多的留存。而且用蒸的,可以更省水呢~

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