黑麦餐包

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用料  

高筋粉 200g
黑麦粉 50g
白糖 12g
4.5g
158g

黑麦餐包的做法  

  1. 直接法,所有材料混合揉至扩展,注意盐和酵母不要在一起

  2. 盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大,分成8份,滚圆

  3. 中间发酵15分钟,排气,再次滚圆后整橄榄形,表面喷水裹上芝麻,排入烤盘

  4. 烤箱里放一小碗热水,放入烤盘,面包胚发酵至2倍大。190度上下火15-20分钟

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