吊瓜饺子

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用料  

吊瓜 一个
韭菜 120克
猪颈背肉 200克
面粉 600克
280克
1茶匙,
小葱 一根,
姜末 1茶匙
料酒 1茶匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 1/2茶匙
1.5+1汤匙,
香油 1茶匙

吊瓜饺子的做法  

  1. 面粉,盐和水混合揉匀揉透成光滑柔软的面团,覆盖松弛

  2. 猪肉剁成馅儿,加入姜末,料酒,生抽,胡椒粉(还可以加适量五香粉),一点点倒入适量水,拌匀至细滑不干涩,加入1.5汤匙油,拌匀,腌制20分钟

  3. 吊瓜切开,去瓤籽,去皮,擦成丝,用纱布攥掉水分,不要挤太干,再将吊瓜丝切碎

  4. 韭菜择洗干净,切碎.小葱切碎

  5. 将吊瓜,韭菜和葱碎倒入肉馅儿中,调入盐,剩下的油和香油,拌匀成饺子馅儿

  6. 将面团揉成长条,分切成若干个小剂子,整圆按扁,擀成饺子皮

  7. 包入馅儿,挤成饺子形状.依次包完所有

  8. 锅中烧开足量的水,下入饺子,待饺子浮起并开锅后浇入一小碗凉水盖锅煮,再开锅后再浇一碗,总共浇三小碗水,最后饺子鼓起即可捞出

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