安东炖鸡

24
人做过这道菜

用料  

安东炖鸡的做法  

  1. 鸡洗净

  2. 剁成小块

  3. 放在水中,洗净

  4. 芦笋洗净,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬丝

  5. 土豆、胡萝卜切滚刀块,芦笋切段,大葱切段

  6. 乐扣锅子烧水,将土豆和胡萝卜块放入,煮大约5分钟

  7. 将土豆和胡萝卜块捞出

  8. 放入洗净的鸡块,焯水

  9. 捞出,控干水分,放在碗内备用

  10. 将干净的鸡汤盛出

  11. 大蒜切片,将冰糖、八角、辣椒放一起

  12. 锅子烧热,倒油,放入鸡块,煸炒片刻

  13. 放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化,鸡块上色。(也可以先炒糖,再放入鸡块炒鸡)

  14. 鸡块炒至上色后,将鸡汤放入(放清水也可,更健康)

  15. 放入土豆块和胡萝卜块,放入盐、老抽、料酒,大火煮沸,转小火

  16. 粉丝用剪刀剪成小段

  17. 大约煮30分钟左右,加入粉丝

  18. 加入大葱段和芦笋段

  19. 继续煮5分钟,这个期间要注意查看粉丝状态,以免吸收所有水分,粘锅

  20. 加入鸡精、香油、胡椒粉调味,出锅即可

小贴士

双双唠叨:1、鸡肉先焯水,撇去浮沫,清汤可以留下,等一会炖的时候放入。
2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡,也可以先放鸡,再放入糖和调味料,一起煸炒。
3、辣椒可以多放点,这样的安东鸡会更有味道。
4、吃安东鸡,可以配泡菜,可以解腻。
5、粉丝放入之前,一定要留出足够的汤汁,防止粉丝放入,吸收汤汁而糊锅。
6、老抽是为了上色,所以尽量不要用生抽代替。

安东炖鸡的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 25 个作品

 
该菜谱创建于
1307 收藏