开心果杏仁蛋糕

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简介

冷藏更可口的精致小蛋糕,一款很精致,口感很浓郁的小蛋糕。这款蛋糕本身黄油用量不高,但因为含有大量的开心果仁与大杏仁,因此热量不低。但好在,这两种坚果对人体都是非常有益的,对于不想摄入太多黄油,又喜欢吃浓郁蛋糕的童鞋来说,是一个好选择。每天吃上几小块,解馋的同时不需要担心发胖。
在现在炎热的天气下,这款小蛋糕,冷藏之后更加可口哦~

用料  

开心果仁 45克
杏仁片 45克(或杏仁粉)
鸡蛋 2个(100克)
黄油 35克
糖粉 35克
低筋面粉 20克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)

开心果杏仁蛋糕的做法  

  1. 将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤1
  2. 用食品料理机打成细腻的泥状

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤2
  3. 黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅,体积膨松

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤3
  4. 分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥,并继续用打蛋器搅打均匀

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入完毕并搅打均匀后,呈现如图所示的浓稠糊状

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤5
  6. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤6
  7. 用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤7
  8. 将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里,抹平表面,放入预热好180度的烤箱,烤10分钟左右,直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸,待蛋糕冷却后,切成两片,在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱,将两片蛋糕夹起来,然后切成18小块即可

    开心果杏仁蛋糕的做法 步骤8

小贴士

1、开心果的果肉颜色一般为绿色,因此做出来的蛋糕也呈现出浅绿色。不过根据开心果品种的不同,果肉颜色也不一样,因此做出的蛋糕颜色也会不一样。有一种说法是,品质优良的开心果,应该是黄壳、紫衣、绿仁。
2、这款蛋糕也可以不用杏仁片(或杏仁粉),全部用开心果仁来制作,成为名副其实的“开心果蛋糕”。当然,这样成本也就更高了。
3、蛋糕中间除了抹上果酱,这款蛋糕也可以按照巧克力夹心方块蛋糕一样,做成巧克力口味的方块蛋糕(做法点这里进入)。浓郁的蛋糕与巧克力的搭配,更加美味。
4、要使蛋糕保持松软的口感,烤的火候一定要把握好。蛋糕比较薄,烤的时间过长,蛋糕水分挥发过多,口感会偏干,因此烤的时间控制在10分钟之内为宜。

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