扁豆薏米绿豆粥

简介

一款适合夏天的健脾消暑粥。
三种食材一碗粥。其中扁豆兼具健脾消暑的作用。这里用到的扁豆是中药材白扁豆,其实就是晒干的扁豆种子。白扁豆归脾、胃经,主要功能为健脾、化湿、消暑。对于脾胃虚弱、消化不佳很有功效。尤其是夏天天热造成的脾胃虚弱、食欲不振、身热烦渴,白扁豆都有一定的功效。所以夏天可以经常用一点白扁豆煮煮粥来吃,既丰富主食的内容,又兼养脾胃和消暑。
不过就像我们讲膳食平衡时常说的,量最关键,白扁豆是不错的药食两用食材,却也不是多多益善,适量即可,这一条也适用于所有食物。
薏米大家都很熟悉了,也是我最爱的谷物之一,尤其喜欢它略有筋道的口感,所以薏米也是我家粥饭中最常出现的主角之一。薏米的主要功能就是健脾利湿,清热排脓,可消水肿,消皮肤扁平疣。也是健脾益胃的好食材,对于小孩薏米有消水肿的作用,所以很多人会用它来减肥。其实严格来讲,这个消水肿是使利于体内过多的水分排出,而我们减肥要减的不是水分,而是脂肪,利水消肿可以使体重减轻,却没有达到减少脂肪的目的。所以从这个意义来说,这个利水的作用并不是真正意义上的减肥。
但是,薏米是一种非常好的杂粮,在不超过总量的基础上,用它来代替一部分精白米,则比纯粹的白米饭有利于减肥。像我喜欢薏米比较筋道耐嚼的口感,吃它的时候就需要慢慢咀嚼,多花些时间来细细品尝,非常有利于延缓进食速度、从而控制进食量。而且薏米的饱腹感也很好,吃进去后不容易觉得饿。所以减肥时选择用薏米及其他粗杂粮来代替部分精制米面,是非常好的做法,煮成杂粮豆粥是特别好的吃法之一。
脾为后天之本,一切食物吃进去后,都要经过脾胃的运化才能消化吸收发挥各自的作用。而现代人的饮食、生活习惯很容易造成脾胃虚弱,一旦脾胃不好,一方面容易营养不良,同时还可能造成热量过剩而发胖。更会引起一系列的健康问题、皮肤问题。所以养好脾胃对现代人非常更为关键。
绿豆是我们夏天都离不开的了,谁家大热天儿的不得熬点绿豆汤煮点绿豆粥呢?绿豆一直是我们夏天用来清热、消暑的好伙伴。三伏天里一碗清凉的绿豆汤,能让人顿觉清凉爽痛,暑热全消。但是绿豆性寒,脾胃虚弱的人并不太适宜。而白扁豆和薏米都是健脾胃的,弥补了绿豆的不足,这碗粥,便可适合大多数人了。
平时经常建议大家多喝些粥,清人《饮食调疾辩》中载:“粥能滋养,虚实百病固己。若因病所宜,用果、菜、鱼、肉及药物之可入食料者同煮食之,是饮食即药饵也,其功更奇更速。”古人云粥为世间第一养人之物,是很有道理的。
粥易于消化吸收,同时在粥里加入一些健脾胃的食材,便可以在享受美味的同时,使身体得到益处,脾胃得到补益。
关爱自己,从喝粥开始!

用料  

白扁豆 50克
薏仁米 50克
绿豆 50克

扁豆薏米绿豆粥的做法  

  1. 三种材料分别洗净后,将白扁豆和薏米用水浸泡2-4个小时(天热时要放在冰箱中),绿豆不需浸泡

  2. 浸泡好后,将几种材料混合,放入砂锅中

  3. 倒入6-8倍的水入砂锅中。大火煮开后,转小火,煮约1小时,煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可

小贴士

白扁豆需要从中药店购买,是一种很常见的药食两用食材,一般的中药店都会有售,价格也不贵。
吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。

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