煎茄子蘸蒜汁儿

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简介

夏天里最喜欢这样吃茄子。

用料  

茄子 两根
面粉 40克
80克
蛋液 随意
2-3瓣
酱油 适量
香油 1滴

煎茄子蘸蒜汁儿的做法  

  1. 将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀,静置一会儿.

  2. 茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片.

  3. 平底锅烧热,倒入油(能转开锅底即可),油热后,将茄子片裹上面糊(面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜,太厚了口感不好),放入锅里,煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅.

  4. 蒜制成蒜泥,倒入味极鲜酱油,淋1滴香油拌匀即可.

  5. 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用.

小贴士

1、如果是煎好直接吃,茄子需要撒点儿盐稍腌一下或者在面糊里加点调料也可以,配蒜汁儿吃的话就不用了。
2、第三步中因为有外层的裹糊隔着,并不很吸油,很薄的油就可以煎好,第一锅煎好剩下的油还足以煎第二锅,如果局部油干了可以点几滴油补充一下。

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