奶酪小蛋糕

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这款奶酪蛋糕吃起来非常的清淡,不是太甜,冷藏以后再食用口感更好。再搭配一杯清茶或者冰咖啡、冰果汁等饮料,会感觉非常的棒,不信你就试试看。

用料  

奶油奶酪 50克
牛奶 120克
低粉 100克
黄油 20克
鸡蛋 3个(带皮约200克)
泡打粉 2克
细砂糖 80克
柠檬汁 1/4茶匙

奶酪小蛋糕的做法  

  1. 所有材料准备好

  2. 把黄油和奶酪切成块

  3. 切好的黄油和奶酪、牛奶放入容器中

  4. 隔热水加热,并且不断搅拌

  5. 直到奶酪和黄油完全融化

  6. 稍晾凉,加入蛋黄

  7. 搅拌均匀

  8. 筛入低粉和泡打粉

  9. 轻轻拌匀成为蛋黄糊

  10. 蛋清放入另外干净的容器中,挤入柠檬汁

  11. 用打蛋器把蛋清打出粗泡,放入一半的细砂糖

  12. 继续打至蛋清出细泡,加入剩下的细砂糖

  13. 把蛋清打到湿性发泡,提起打蛋头蛋清呈下垂的尖状

  14. 把1/3的蛋清放入蛋黄糊中

  15. 轻轻拌匀

  16. 再把拌好的面糊倒入蛋清盆拌匀

  17. 调好的蛋糕糊灌入纸杯中8分满。提起烤盘震几下,震出大泡

  18. 烤盘放入已经预热的烤箱中,中层上下火140度烤40分钟即可

小贴士

关键:
1、蛋清打到湿性发泡即可,这样蛋糕组织比较细腻。
2、如果烤制的温度过高,蛋糕顶部会出现开裂的情况,但不影响口味。
3、烤好的小蛋糕晾凉后放入冰箱冷藏后再食用,口感更好。

参照这个菜谱,大家做出 76 作品

全部76个作品

 

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奶酪小蛋糕的答疑

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