蝶儿sl
干烧金鲳鱼
7.8
综合评分
304
人做过这道菜
品尝休渔期前最后的鲜海鱼
用料
干烧金鲳鱼的做法
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金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净
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用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干
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在金鲳鱼两面剔十字花刀
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表面再拍一层干淀粉
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生姜、大蒜切片，小葱斜切成段
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准备好剁椒酱
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锅烧热，加入少许油烧至7成热，放入金鲳鱼
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煎至两面金黄盛出
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锅内留底油，放入葱姜蒜爆出香味
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再放入剁椒酱炒香
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把煎好的鱼放入锅内
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烹入料酒、陈醋，加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水，大火烧开
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转中火加盖炖煮10分钟
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开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘，最后表面撒入小葱末
小贴士
1、油温高一些再放入金鲳鱼，这样鱼皮不会破。
2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
2、料酒和陈醋要先烹入，这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。
