干烧金鲳鱼

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
14
挺好
4
一般
3
139
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简介

品尝休渔期前最后的鲜海鱼

用料  

金鲳鱼 1条(重约520克)
剁椒酱 30克
小葱 10克
生姜 10克
大蒜 20克
料酒 1茶匙
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
1茶匙
白糖 1汤匙
陈醋 1茶匙
干淀粉 2茶匙

干烧金鲳鱼的做法  

  1. 金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净

    干烧金鲳鱼的做法 步骤1
  2. 用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干

    干烧金鲳鱼的做法 步骤2
  3. 在金鲳鱼两面剔十字花刀

    干烧金鲳鱼的做法 步骤3
  4. 表面再拍一层干淀粉

    干烧金鲳鱼的做法 步骤4
  5. 生姜、大蒜切片,小葱斜切成段

    干烧金鲳鱼的做法 步骤5
  6. 准备好剁椒酱

    干烧金鲳鱼的做法 步骤6
  7. 锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼

    干烧金鲳鱼的做法 步骤7
  8. 煎至两面金黄盛出

    干烧金鲳鱼的做法 步骤8
  9. 锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味

    干烧金鲳鱼的做法 步骤9
  10. 再放入剁椒酱炒香

    干烧金鲳鱼的做法 步骤10
  11. 把煎好的鱼放入锅内

    干烧金鲳鱼的做法 步骤11
  12. 烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开

    干烧金鲳鱼的做法 步骤12
  13. 转中火加盖炖煮10分钟

    干烧金鲳鱼的做法 步骤13
  14. 开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末

    干烧金鲳鱼的做法 步骤14

小贴士

1、油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。
2、料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。
3、最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了。

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