杂粮豆包

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用料  

杂粮粉 共150克
面粉 150克
干酵母粉 4克
温水 约160-170ML
豆馅 约200克

杂粮豆包的做法  

  1. 将杂粮粉、面粉和干酵母粉混合

  2. 倒入温水,用筷子搅拌成絮状

  3. 用手揉面,揉至面团表面光滑

  4. 面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间

  5. 发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会

  6. 将揉好的面团分成50克1份,豆馅分成35克1份,滚成球状

  7. 面团压成圆饼,包入豆馅,再将收口收紧,团成圆形

  8. 做好的豆包坯放入锅中,表面盖上湿布,继续发酵20-30分钟,使生坯涨大

  9. 发至轻轻按压表皮,有弹性即可

  10. 大火烧开蒸锅内的水,转中火蒸约15-18分钟即可,关火后焖约3分钟后再开盖

小贴士

这里使用了7种杂粮粉,可以自己调整,放几种都行,总量不超过面粉即可。我用到的是:荞麦粉,黑芝麻粉,黄豆粉,高粱粉,小米面,薏米粉,莜麦面

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