番茄炖鲅鱼(马鲛鱼)

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用料  

鲅鱼 1条(约1·5斤)
中型番茄 5只
白胡椒粉
葱姜料酒
玉米淀粉
番茄酱
生抽
高汤精

番茄炖鲅鱼(马鲛鱼)的做法  

  1. 买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干,切成约1cm厚的块;番茄一半切细丁一半切成块状,生姜切片、葱分别切成段和葱花

  2. 鲅鱼放入碗内,加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟

  3. 取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉

  4. 平底锅倒油烧热后把鱼放入,煎至两面略呈焦黄

  5. 洗净锅后重新倒油,放入姜片葱花炒出香味

  6. 先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

  7. 然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水,中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态

  8. 这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄,加盖焖煮约10分钟

  9. 中途用锅铲翻动几次鱼块,让鱼的两面都有机会和汤汁接触

  10. 煮至汤汁浓稠时,加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅,鲜啊

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