鲍鱼
菇香油焖笋
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用料
菇香油焖笋的做法
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干香菇洗净后用开水浸泡备用，春笋去皮后切除下部老韧部分（以能轻松下刀为标准）
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然后破开改刀成片
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切好的笋片入开水中焯烫约15秒捞出控干水分
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锅内热油，油热后下入焯烫好的笋片煸炒
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煸掉笋片多余水分后盛出控油备用
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锅内留底油，煸香葱末后下入水发香菇炒出香味
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下入笋片，倒入香菇水
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下入调料调味后大火烧开，转小火焖制约5分钟左右
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待汤汁浓稠后淋入香油，翻炒均匀后制作完成
小贴士
碎嘴唠叨：
**如果想要使用香菇水入菜，干香菇必须在浸泡前用清水反复冲洗干净
**用开水泡干香菇，泡发时加入一小勺糖，可以更好的激发香菇的香气
**春笋切片不要太薄，否则煸油时容易糊边儿
**笋类入菜前用开水焯烫一下，可以去除笋中含有的草酸钙，避免涩味
**此菜属于重油重糖风格，口味甜咸，不适者请适当调整配方
**如果想要使用香菇水入菜，干香菇必须在浸泡前用清水反复冲洗干净
**用开水泡干香菇，泡发时加入一小勺糖，可以更好的激发香菇的香气
**春笋切片不要太薄，否则煸油时容易糊边儿
**笋类入菜前用开水焯烫一下，可以去除笋中含有的草酸钙，避免涩味
**此菜属于重油重糖风格，口味甜咸，不适者请适当调整配方
