Nicole的生活书
可可双色卷心酥
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人做过这道菜
巧克力是能够带给人快乐的神奇食物，将巧克力卷起来，就如同将快乐卷起来。一边做，一边回忆着儿时单纯的快乐与幸福，不知不觉地哼起歌，丝毫没有感到工序的繁琐，沉浸于圈圈灵动的图案，就让心随着感觉走吧，将快乐与幸福一起卷起来
用料
可可双色卷心酥的做法
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将低粉与泡打粉混合
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一起过两遍筛
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黄油室温下软化，加入白砂糖
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用电动打蛋器搅打均匀
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分2-3次加入蛋白液，快速打发至均匀奶油湖状
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筛入低粉和泡打粉
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加入杏仁粉
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用手抓成均匀面团
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将面团均分成两份
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取一份放到保鲜膜上，擀成5mm厚的长方形薄片
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另一份按扁，加一勺可可粉
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用手揉成均匀面团
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将可可面团放于另一张保鲜膜上，擀成比白面团略小的长方形薄片
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将可可面片与白面片面对面叠在一起，用手轻压整形
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掀去可可面片上的保鲜膜，拉起垫在底下的保鲜膜，将面片卷起
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整个卷成一个圆柱体后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时左右定型
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冷藏后的饼干卷取出，切成1cm厚的圆片
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烤箱160度预热，饼干摆进烤盘，上下火烤20分钟左右，熄火后用余温焖10分钟即可
小贴士
1．低粉易结块，使用前最好过筛；
2．低粉与泡打粉一同过筛，可以使二者混合更均匀；
3．面团擀成片状时，不宜过薄，否则卷时容易破裂；
4．卷时动作要轻，双手一边拉动保鲜膜借力，一边慢慢卷；
5．一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片，否则不宜成型；
6．烤温和时间仅供参考，具体视自家烤箱调节。
2．低粉与泡打粉一同过筛，可以使二者混合更均匀；
3．面团擀成片状时，不宜过薄，否则卷时容易破裂；
4．卷时动作要轻，双手一边拉动保鲜膜借力，一边慢慢卷；
5．一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片，否则不宜成型；
6．烤温和时间仅供参考，具体视自家烤箱调节。
