可可双色卷心酥

简介

巧克力是能够带给人快乐的神奇食物,将巧克力卷起来,就如同将快乐卷起来。一边做,一边回忆着儿时单纯的快乐与幸福,不知不觉地哼起歌,丝毫没有感到工序的繁琐,沉浸于圈圈灵动的图案,就让心随着感觉走吧,将快乐与幸福一起卷起来

用料  

可可双色卷心酥的做法  

  1. 将低粉与泡打粉混合

    可可双色卷心酥的做法 步骤1
  2. 一起过两遍筛

    可可双色卷心酥的做法 步骤2
  3. 黄油室温下软化,加入白砂糖

    可可双色卷心酥的做法 步骤3
  4. 用电动打蛋器搅打均匀

    可可双色卷心酥的做法 步骤4
  5. 分2-3次加入蛋白液,快速打发至均匀奶油湖状

    可可双色卷心酥的做法 步骤5
  6. 筛入低粉和泡打粉

    可可双色卷心酥的做法 步骤6
  7. 加入杏仁粉

    可可双色卷心酥的做法 步骤7
  8. 用手抓成均匀面团

    可可双色卷心酥的做法 步骤8
  9. 将面团均分成两份

    可可双色卷心酥的做法 步骤9
  10. 取一份放到保鲜膜上,擀成5mm厚的长方形薄片

    可可双色卷心酥的做法 步骤10
  11. 另一份按扁,加一勺可可粉

    可可双色卷心酥的做法 步骤11
  12. 用手揉成均匀面团

    可可双色卷心酥的做法 步骤12
  13. 将可可面团放于另一张保鲜膜上,擀成比白面团略小的长方形薄片

    可可双色卷心酥的做法 步骤13
  14. 将可可面片与白面片面对面叠在一起,用手轻压整形

    可可双色卷心酥的做法 步骤14
  15. 掀去可可面片上的保鲜膜,拉起垫在底下的保鲜膜,将面片卷起

    可可双色卷心酥的做法 步骤15
  16. 整个卷成一个圆柱体后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏3小时左右定型

    可可双色卷心酥的做法 步骤16
  17. 冷藏后的饼干卷取出,切成1cm厚的圆片

    可可双色卷心酥的做法 步骤17
  18. 烤箱160度预热,饼干摆进烤盘,上下火烤20分钟左右,熄火后用余温焖10分钟即可

    可可双色卷心酥的做法 步骤18

小贴士

1.低粉易结块,使用前最好过筛;
2.低粉与泡打粉一同过筛,可以使二者混合更均匀;
3.面团擀成片状时,不宜过薄,否则卷时容易破裂;
4.卷时动作要轻,双手一边拉动保鲜膜借力,一边慢慢卷;
5.一定要冷藏到面团稍稍有些硬时再切片,否则不宜成型;
6.烤温和时间仅供参考,具体视自家烤箱调节。

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