酸甜山药泥

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用料  

山药 一根
山楂汁

酸甜山药泥的做法  

  1. 山药一根,(山药带皮的时候一定不能接触皮肤,要带着手套削皮,不然山药上的毛刺粘到皮肤上,皮肤会刺痒,非常难受,不过这个时候也不要怕,可以用醋抹一些在刺痒的皮肤上,然后用水冲掉,上次主妇试过,还是很灵验的,因为醋可以分解这种毛刺。)

  2. 削皮后洗净

  3. 切成小块,放锅中蒸,蒸的时候盘子上可以盖一层保鲜膜,防止蒸的时候水分过多进入盘子

  4. 山药块蒸熟,大约需要30分钟左右,取出放在碗里压成山药泥

  5. 把山药泥装入裱花带,加上裱花头,可以挤出好看的造型。当然如果没有这工具,到这步山药泥就可以装盘了

  6. 山药泥摆好造型后,加上山楂汁,酸甜山药泥就做好了

小贴士

山药原名叫薯蓣(yu四声),后来为什么改叫山药了呢?在《本草纲目》记载,因为唐代宗叫李豫,为避讳而改为薯药,后来又因为宋英宗叫赵曙,为避讳最后改为山药。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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酸甜山药泥的答疑

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