腌咸鸡蛋

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用料  

腌咸鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋洗干净晾干

    腌咸鸡蛋的做法 步骤1
  2. 先将每个鸡蛋都在白酒里蘸湿

    腌咸鸡蛋的做法 步骤2
  3. 蘸好白酒的鸡蛋在盐里滚一下,让鸡蛋全部被腌包裹住

    腌咸鸡蛋的做法 步骤3
  4. 放入密封的罐中,腌制30天

    腌咸鸡蛋的做法 步骤4

小贴士

关于白酒:应该任何白酒都可以,没有分别
关于盐:主妇用的是普通的精盐,有人建议用颗粒比较大的粗盐,这样应该会更咸一点,大家可以用不同的尝试比较一下。主妇裹盐裹的不是很厚,也不多,所以腌出来的鸡蛋不是特别咸,正好吃。
关于密封罐:主妇用的是个咸菜缸,也有的做法是把鸡蛋装到保鲜袋里,然后再放入密封的保鲜盒或瓶子罐子里都可以,密封越好应该腌制效果越好,主妇这个还在缸外部加了一层保鲜膜。
关于鸡蛋:主妇用的是白皮的鸡蛋,皮比较薄脆一点,如果是红皮鸡蛋,感觉可能腌制的时间需要再长一点才会效果好。
关于腌制状态:主妇在腌制的30天里,中间打开吃了两次,一次在大约十天左右的时候,基本上蛋清有一点咸味了。第二次在20天左右,蛋黄和蛋清已经完全咸了。最后到30天的,蛋黄有的也已经出油,鸡蛋毕竟不如鸭蛋那么容易出油,但是蛋黄干沙的口感还是很不错的。

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