皮冻

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用料  

皮冻的做法  

  1. 猪肉皮加凉水,盖过肉皮,煮到肉皮用筷子可以扎透

  2. 捞出肉皮,用刀刮去毛和肥肉

  3. 少许水煮开后将肉皮再放入锅里,烫净剩余的肥肉和油

  4. 二次捞出,切成小细条,放入锅里加3-5倍凉水,加调料包

  5. 大火煮沸,撇净浮油,小火熬1-3小时,汤水略稠后,关火

  6. 加入适量盐,鸡精,酱油,调好口味和颜色,放稍凉后入模,冷藏静置成型。脱模后,可直接食用,或者根据喜好加些蒜泥等

小贴士

家家熬的皮冻味道都有些不同,不过要想皮冻好吃好看,还是有几点必须要做到滴,
1,肉皮要选新鲜的去毛干净的嫩猪肉的皮,如果有检印要刮掉颜色。
2,尽可能去掉所有的肥肉油脂,切成细细的丝。
3,可以不放盐熬成原味滴,如果要放盐的话,要在熬好后结冻前再放。
4,大火开后,转小火慢慢熬。
只要做到以上几点,不管你熬成的皮冻是凝成啥形状滴,它基本都会是清亮有弹性即有肉皮的香又不会腻口的超受欢迎的美容美食哦!

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