菠萝炒鸭肉粒

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简介

菠萝炒鸭肉粒

用料  

鸭腿 两只
菠萝 半个
草莓 若干
适量
料酒 三勺
淀粉 一勺
冰糖 5粒
清水 适量

菠萝炒鸭肉粒的做法  

  1. 现将鸭腿洗净、菠萝在流水下冲干净表面杂质、用淡盐水浸泡二十分钟,可避免食后引发过敏症状

  2. 鸭肉切丁后需要提前腌制一下,目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用

  3. 做锅放油,趁着油温较低的时候,放入4、5粒冰糖,小火。一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,由浅褐色转为深褐色时,把鸭肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒

  4. 鸭肉切丁后需要提前腌制一下,目的是去腥、入味。用少许盐、三勺料酒抓匀。菠萝切成小块儿。草莓洗净控干水分备用。

    菠萝炒鸭肉粒的做法 步骤4
  5. 做锅放油,趁着油温较低的时候,放入4、5粒冰糖,小火。一边搅动糖粒,一边观察火候。要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,由浅褐色转为深褐色时,把鸭肉放进去的同时马上把火开大,快速翻炒。

    菠萝炒鸭肉粒的做法 步骤5
  6. 鸭肉因为皮下脂肪含油多,所以炒的时候会出很多油,可以另取一只碗,将鸭油倒出来(做其他菜,比如说我用它来烧鱼、或者烧鸡也非常好吃,非常香),接着将盐水泡过的菠萝放入,快速翻炒2分钟,时间不必过长。

    菠萝炒鸭肉粒的做法 步骤6
  7. 用水淀粉勾个薄芡,淋入一勺鸭油起锅。

    菠萝炒鸭肉粒的做法 步骤7
  8. 将炒好的菠萝鸭肉粒装盘摆放在大盘子中央,草莓一切两半,装饰在盘子边缘即可,一盘“小荔枝口味”的【菠萝炒鸭肉粒】就做好了,漂亮不?

    菠萝炒鸭肉粒的做法 步骤8

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