应该加一步猪肝焯水,光看你的来做,忘记焯水了,结果炒完每一片猪肝都渗血水,吓死了,有一种没熟的嫩的感觉…
我泡了半天还是挺多血的。。。好可怕 以及我看你下锅之前(步骤6)里看上去还是有点血的样子,为啥炒出来很干净?我都没敢把勾芡的水倒进去,炒出来还很像泥巴(唉,不说了,太黑暗料理了TT)
看你发的照片颜色挺好,选择按你的方法做。第一次做猪肝,没有任何经验,严格按你的方法和要求。结果,第一口差不多有吐出来。那猪肝确定要切2-3厘米厚吗?倒数5个数出锅,第二次放油炒蒜苗大火炒几下就出锅。我想问你你做的猪肝熟了吗?你满嘴没流猪血吗?
有的人我是真的不想说。菜谱只是给你一个步骤,炒菜要自己慢慢摸索自己的方法。变通一点,让你倒数五秒你就真的倒数五秒,多一秒都不行吗,家里人口不一样,量不一样肯定炒的时间不一样啊,多就多炒一会,量少就少炒一会,生搬硬套肯定不行的啊
今天煮了爆炒猪肝,总结一下经验,猪肝买回来没时间泡,可以不断用水冲,并且轻轻捏着,把血水捏出来,直到冲到水没有了血腥味就可以了,感觉有些地方要改一下,第8步骤,可以把腌好的猪肝倒在捞离把腌汁过滤掉,然后锅要烧得够旺,倒入比平时烧菜2倍的油,(可以倒一个比较便宜的油,因为烧第一遍的油后面是倒掉的)油也要烧旺,冒起热烟了,就把猪肝快速倒入,快速翻炒,看到猪肝变白(大概就是5下),就可以上盘了,这样猪肝肯定是嫩并且是熟的,后面就接着菜谱继续做,一道美味的猪肝就完成了😀
此方法对厨艺要求略高,新手千万不要尝试,炒不熟的,还是先加葱姜料酒焯水,再进行下面的步骤。血淋淋的教训啊,一周不想吃肉了
按照方子做的,猪肝多炒了一会。很好吃很嫩。说糊的可以把猪肝炒了后的锅洗了再炒