三鲜豆腐

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(114 份)
好极了
82
挺好
27
一般
4
671
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简介

雪白滑嫩的豆腐、味道绝美的鲜虾、营养丰富的蟹味菇都是鲜美之物,三种美味合为一体,宛若一抹清新淡雅的春风,令我们蛰伏了整个冬天的味蕾瞬间被唤醒。

用料  

三鲜豆腐的做法  

  1. 鲜虾半斤

    三鲜豆腐的做法 步骤1
  2. 掐头去尾,从头部断面处抽去肠线。(或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去,轻轻挑出),用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

    三鲜豆腐的做法 步骤2
  3. 炒锅热油,放入鲜虾

    三鲜豆腐的做法 步骤3
  4. 快速大火翻炒至变色

    三鲜豆腐的做法 步骤4
  5. 盛出

    三鲜豆腐的做法 步骤5
  6. 豆腐切小块,放入加了盐的水中煮至水开,这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

    三鲜豆腐的做法 步骤6
  7. 捞出,过一下凉水

    三鲜豆腐的做法 步骤7
  8. 蟹味菇掰成小朵,洗净,控干,放入刚炒过虾的油锅中。(如果油多,可以盛出来一部分)

    三鲜豆腐的做法 步骤8
  9. 快速煸炒

    三鲜豆腐的做法 步骤9
  10. 加入小半碗水,或者鲜汤

    三鲜豆腐的做法 步骤10
  11. 调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜,不喜欢甜口味的朋友,此步骤可省略

    三鲜豆腐的做法 步骤11
  12. 根据自家口味适当添加一勺盐或不加

    三鲜豆腐的做法 步骤12
  13. 开大火略煮

    三鲜豆腐的做法 步骤13
  14. 下汆过盐水的豆腐,保持大火状态煮5分钟

    三鲜豆腐的做法 步骤14
  15. 倒入虾仁

    三鲜豆腐的做法 步骤15
  16. 用锅铲轻轻推动,注意不要搅碎锅里的豆腐

    三鲜豆腐的做法 步骤16
  17. 少许生抽

    三鲜豆腐的做法 步骤17
  18. 淋几滴香油

    三鲜豆腐的做法 步骤18
  19. 出锅,装盘

    三鲜豆腐的做法 步骤19
  20. 撒少许葱花

    三鲜豆腐的做法 步骤20

小贴士

此菜色泽漂亮、味道清和鲜美、营养搭配合理,好消化,尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。

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