茄子拔烂子

4 人做过这道菜
今天说的是山西的地道面食,也是绝色的小吃,名称就很有风情:拔烂子。今天介绍这个茄子做的拔烂子,希望能给大家多提供一个吃茄子的健康方法。

用料  

茄子拔烂子的做法  

  1. 茄子去皮切成小丁

  2. 茄子丁放在水中泡一下后捞出

  3. 在湿茄子丁上撒此盐拌匀,再加入面粉,使茄子丁上均匀的裹上面粉

  4. 把裹好面粉的茄子丁平铺在笼屉上,上煮锅煮10分钟左右

  5. 蒸好的茄子丁拔散开

  6. 取炒锅烧热油,加入葱花炝锅,把茄子丁倒入翻炒均匀即可

小贴士

拔烂子名字的由来不得而知,做法和名字都别具特色。一般能吃到的拔烂子多是用土豆加面粉做成的特色美味,其实地道的山西人还会用其它食材做拔烂子,如:豆角、茄子,甚至槐花。
这道菜松软可口,这种面食看起来不美观,口感却是异常松软。看上去是面食其实主要是菜,对于减肥的人合适不过了。
我吃的时候喜欢撒一点黑胡椒,你觉得用什么调味更好吃呢?或者就吃它的原汁原味吧!
这一碗不是面疙瘩,而是用茄子做出来的面食,是不是很神奇?茄子也能做面食。它就是:拔烂子!怪异的名字,好吃的美味!

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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茄子拔烂子的答疑

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