白菜猪肉炖粉条

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
14
挺好
6
一般
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简介

北方,冬日餐桌最常见的,就是白菜猪肉炖豆腐了。家常更说明其经典。
小时候,物质匮乏,最解馋的菜,就是白菜炖豆腐。加猪肉的时候都是少有,撒上把粉条,这便是无敌的美味了。大锅,柴火,慢慢炖来,我们谓之“熬”(ao)。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候,加入粉条,再炖一会,便成就了一道亦菜亦汤的美味。
盛上一大碗,拿上一块馒头或者饼子,热气腾腾的喝上一碗,这便是劳动力最给力的午餐。
后来,生活水平逐渐提高,物质生活丰富,百姓餐桌上面的吃食五花八门起来,但是,最让人惦念的,还是那一碗热气腾腾的白菜汤。

用料  

白菜猪肉炖粉条的做法  

  1. 大白菜竖着切条

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤1
  2. 猪五花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤2
  3. 炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤3
  4. 加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤4
  5. 加入清水

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤5
  6. 加入切好的豆腐

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤6
  7. 倒入生抽上色

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤7
  8. 加入盐。盖盖,慢炖

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤8
  9. 出锅前十分钟,加入粉条

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤9
  10. 炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅。可以在碗内撒少许香菜碎或者香葱碎调味

    白菜猪肉炖粉条的做法 步骤10

小贴士

1、白菜要竖着切,或者撕碎也可以,撕碎的口感会更好哦!
2、猪肉一定要选择五花肉,只有五花肉炖出来才香哦!
3、豆腐先放,所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香,粉丝提前10分钟放入即可,因为粉丝易烂。
4、炖白菜一定要注意火候,不能急于出锅哦,至少炖半小时以上,才能出来软糯的口感的白菜汤。当然,这也是个人口味,你自己斟酌吧!

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