腌花生米

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用料  

腌花生米的做法  

  1. 花生米提前浸泡一夜,完全浸透才可

  2. 浸泡过的花生清洗干净。锅内烧开水,将控干水份的花生米倒入,烧开一会。(我用的紫皮花生,很小的个头,我用了大约半分钟)

  3. 将花生米捞出,不用使劲控水,留点更有利于花生的保湿和腌渍。趁热,加入盐、八角、姜片。将八角和姜片埋至内部,靠余温将其浸泡出味儿

  4. 萝卜切丁,莲藕切丁

  5. 莲藕洗净淀粉,将其投入热水中断生。不要过,过了就不脆了

  6. 将莲藕捞出,浸泡在矿泉水中,浸透,然后控干水份

  7. 等花生米完全凉凉,放入萝卜丁和莲藕丁,搅拌,即可

  8. 装瓶,将汁水一并倒入,密封,放置在冰箱内

小贴士

1、花生最好选择大粒的,我因为看紫皮花生营养丰富而选择了紫皮,后悔啊,吃起来太不过瘾了!
2、花生一定要提前完全浸透;煮之前一定要洗净;煮的时间一定不要过长,脆脆的口感才是我们追求的。
3、花生捞出,略带部分汁水。趁热放入盐、八角、姜片,搅拌,将八角和姜片埋在花生米里面,靠余温逼出味道。
4、添加的青菜自由发挥,我妈妈最爱芹菜,我是因为这次买的萝卜脆的很,添加了萝卜。
5、一定要连汁水一起装在密闭的瓶子里面,不然水份挥发,很容易使花生米表皮发干,影响口感。吃之前晃动瓶子,使其挂满汁水再捞出。
6、这样保存大概可以放一周至两周,因为没有放很多腌渍的盐分,所以还是需要少做,快吃的。

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