鸡蛋莲藕饼

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用料  

鸡蛋莲藕饼的做法  

  1. 莲藕切丁(切丁有嚼感,咔吱脆,切丝脆感就不强了),用热水焯,凉水冲(这样的目的是使莲藕更加清脆)

  2. 大葱切丁,胡萝卜切丁

  3. 将胡萝卜大葱丁倒入莲藕丁中,将鸡蛋打入

  4. 倒入面粉,搅拌均匀,要是太干,可以加入适当的水份

  5. 香肠(蒸熟的)切丁或者条。将盐、白胡椒粉、鸡精加入其中,搅拌均匀

  6. 平底锅烧热,倒入少许油,将面糊舀入锅内,可以用圆形煎蛋器取形,也可以自由发挥。两面煎至金黄色即可出锅

小贴士

1、莲藕切丁。如果切丝,莲藕的脆度会降低很多,喜欢吃嘎吱脆的,一定记得,切丁。
2、莲藕一定要浸过温热水,或者是用热水焯,凉水冲。这个和清炒莲藕的目的是一样的,增加脆度。
3、面粉的加入不要苛求,多少都没关系,多了可以加入适量的清水,调匀即可。因为菜很多,所以记住,不要调的太稀,太稀了裹不住菜,菜容易散落。
4、平底锅内放油,但是千万别多了,油刷底即可。春节期间饮食普遍油水大,稍微清淡比较可口。

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