猪肉 | 250克 |
水发玉兰片 | 100克 |
水发木耳 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 5克 |
醋 | 1汤匙 |
食用油 | 20克 |
香油 | 10克 |
味精 | 2.5克 |
酱油 | 10克 |
精盐 | 2克 |
四川郫县豆瓣酱 | 10克 |
黄酒 | 1/2汤匙 |
水淀粉 | 15克 |
胡椒粉 | 适量 |
葱花 | 少许 |
姜末 | 少许 |
猪肉洗净切丝,加淀粉、鸡蛋液、料酒上浆
将白糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽加少许淀粉调成碗汁
水发玉兰片、水发木耳、胡萝卜洗净切丝备用
热锅凉油下肉丝滑炒,然后捞出控油
留底油下胡萝卜丝翻炒、再放木耳、玉兰稍翻炒盛出
就用锅中的底油放豆瓣辣酱、葱花、姜炒出香味,再放肉丝、菜丝,加碗汁调味,出锅前淋香油