咸蛋丝瓜

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用料  

丝瓜
熟的咸蛋 1-2个
鸡蛋 2-3个
3片
腰果 少许

咸蛋丝瓜的做法  

  1. 丝瓜去皮洗净切滚刀块、熟的咸蛋1-2个碾碎加2-3个鸡蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少许

  2. 锅热比平时炒菜稍多一点点的油,将腰果炸至金黄色捞出备用(如果使用熟的果仁可省略这一步)

  3. 将鸡蛋炒熟盛出备用

  4. 利用剩余的底油,先加2/3的蒜蓉爆香,入丝瓜翻炒,可以加一点点水防炒干锅

  5. 待丝瓜炒软,将鸡蛋、腰果、剩余1/3的蒜蓉一同加入,加少许盐调味,翻炒几下即可出锅了

小贴士

1.咸蛋和鸡蛋的用量请按自家食量自行添减;
2.腰果如果没有,可用核桃或其它果仁代替,或干脆省略掉也行;(我个人感觉加点果仁更好吃)
3.如果咸蛋已经足够咸,可以不再加盐;
4,对了,还有同学说丝瓜一炒就变黑了,这个也好办,将丝瓜在淡盐水里略泡一会,炒出来就会保持碧绿的颜色了。

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