鲫鱼汤

8.3 综合评分
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用料  

鲫鱼 一条野生的
一片
一小段

鲫鱼汤的做法  

  1. 鱼去内脏洗净,最好用厨房纸巾擦干净鱼身上的水,这样保证煎时鱼皮完整

  2. 不粘锅加入炒一个菜的油,油热后放鱼小火慢煎,此时另一个炉灶上坐汤锅加水,大火烧开,将鱼煎透至两面金黄。(两锅一定要同时进行)

  3. 让汤锅内水滚开着,将煎好的鱼连油一起倒入滚开的汤锅中。(这一步很重要,不能鱼煎好了再烧水,也不能水开了关火再等着煎鱼)火侯要把准,两锅内温度一致鱼和水都是滚热的,这是出白汤的关键

  4. 放入葱姜,开大火至汤滚起,持续3-5分钟白汤就出来了,此时再转小火,烧1-1.5小时

小贴士

制作全程不必加盐,起锅时再根据自已口味调入盐即可。
汤锅内的水要一次加足,不可中途再加水。
如果想更原生态一点,葱姜亦可省略掉,更适合哺乳的妈妈们喝。

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鲫鱼汤的答疑

  • ��尛丫头��  6个月前  
    18
    我说呢,步骤差不多,汤不怎么白,原来我是把鱼煎好了再烧的开水…受教了
    作者回复 6个月前  
    客气了
  • Satan_nytj  11个月前  
    14
    做出来有点苦是什么原因啊?
    作者回复 11个月前  
    杀鱼苦胆破了
  • 全程不用锅盖盖住吗
    作者回复 3个月前  
    炖的时候盖

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