高筋面粉和糖粉、酵母混合均匀
倒入水和成一个光滑的面团
手揉面团,左手按住面团,右手从后往前推,再收回,再往前推,不断重复
中间可适当加以摔打面团配合揉面。15分钟后检查一下面团是否能拉出透明的薄膜
拉出薄膜的面团后油法加入黄油重新揉和面团,此时面团非常柔软
继续揉面10分钟,同样加以摔打面团配合揉面,直到完全扩展阶段(即面团能拉出一层非常透明的薄膜)
整好的面团揉圆,找一干净的容器装入面团,表面覆盖上保鲜膜,放到保温保湿的环境进行第一次发酵
面团二倍大后取出,排气,分割成三等份,重新盖上保鲜膜进行面团松弛
松弛十五分钟后,取一面团从上往下擀扁,擀成椭圆形,从上往下卷起
竖起90度再次擀成长条形,从上往下卷起,擀卷两次的面团排入吐司模内
二次发酵至面团到达模具9分满,盖上吐司盖
烤焙:预热190度,中下层,上下火40分钟