锦翟舒华

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简介

俺把这菜菜起名叫锦翟舒华,这名字捏,是从满汉全席的菜单里面来滴,紧扣俺们圈子的主题哈。其实捏,通俗讲就是红曲醉鸡。

用料  

农家土鸡 1只(2斤左右)
枸杞 5克
香葱 6支
老姜母 20克
米酒 适量
适量

锦翟舒华的做法  

  1. 鸡洗净后斩件焯去血水、香葱洗净打结、姜母切成片状。枸杞洗净备用

  2. 锅中坐油,把香葱和姜母片先放入爆香,倒入飞水后的鸡块炒制

  3. 加入米酒至鸡身八分满处,加入洗净的枸杞

  4. 米酒烧开后,把鸡块及所有辅料、酒等移到砂锅中焖煮20分钟至鸡肉熟

  5. 最后加入一点点盐巴调味即可

小贴士

TIPS:
1、香葱打结是为了炖煮后容易挑出丢掉,因为香葱都煮得软烂了,为了取那个味道,可以不吃。
2、米酒可依自己喜好来加,在此不写出固定的量了,喜欢喝汤的多加,不喜欢的少加,能让鸡熟就可以了。
3、由于加了枸杞有天然的清甜味,所以不用额外加糖去调味了。盐巴也只需加一点点码味即可。
4、不要额外加水去炖煮,全部加酒为宜。

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