炸丸子

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用料  

炸丸子的做法  

  1. 把荸荠、包菜、胡萝卜、青蒜、韭菜、香葱全部切成小细碎备用

  2. 猪肉跺成肉泥,海蛎洗净去壳

  3. 把所有原料全放在一起,加入调料五香粉、咖喱粉、香炸粉、地瓜粉、白胡椒粉、盐、鸡精用手抓匀

  4. 锅中热油,7成热时,用勺子挖出一小球(不必刻意团成球),用手推一下,下到油锅中炸

  5. 等丸子成金黄色即可捞出

小贴士

1、油一定要先烧到7成热,否则丸子下去后就变成浸在油中,不熟,又吸了很多油。
2、开炸后可以转成中小火慢炸,以免丸子外头焦了里面还没熟。
3、炸的过程中,若锅里还有丸子在炸就慢点下新的,以免到最后新的和旧的整混了,可以等一锅出锅后再下新的。

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