干煸手撕包菜

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用料  

包菜 500G
适量
干辣椒 适量
花椒 1匙
蒜片
姜片 少许
米醋 1/2匙
2匙
生抽 2匙
鸡精 少许

干煸手撕包菜的做法  

  1. 包菜洗净后撕成大片,沥干水分

  2. 大蒜,姜切片。干辣椒切段,去籽

  3. 锅内放油,五成热时放入花椒,蒜片,姜片,炒出香味后捞出

  4. 待油烧得极热后,放入包菜,快速翻炒均匀。放入3和干辣椒,撒盐和米醋

  5. 翻炒至菜叶缩水后加入生抽,炒干后关火,加鸡精拌匀即可

小贴士

手撕菜保护营养素
手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
如果不是应付宴席,讲究美观的话,手撕菜是最好的办法。因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。
众所周知,菜要先洗后切,营养才不易遗失。而尽量减少与金属刀“亲密接触”的机会,利用双手撕菜,这使菜的营养更进一步得到保全,何乐而不为呢?
手撕包菜
手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。
而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的。维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用掰。
炒青菜好吃的秘诀,适合不忌口的同学们
1,火大。2,油多。3,不加水。

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