风味韭花酱

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简介

韭花又名韭菜花,是秋天韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,切碎后腌制成酱食用,农家多称之
为“韭菜花”。韭花生津开胃、促进消化,富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成份。

用料  

韭菜花 500克
鸭梨丝
姜丝
食盐 适量

风味韭花酱的做法  

  1. 把韭菜花的根部剪掉,摘除杂质后用清水洗净

  2. 平铺在篦子上自然晾干

  3. 将晾干的韭花用刀切碎稍微剁一下后放入盆中

  4. 取适量的鸭梨、姜块用擦菜器擦成细丝

  5. 把鸭梨丝、姜丝放入盆中的韭菜花碎上

  6. 均匀的撒上食盐(食盐可稍稍多放一些,利于储存)

  7. 用筷子把韭菜花碎、鸭梨丝、姜丝、食盐均匀拌匀

  8. 装入保鲜盒中,盖盖密封

  9. 放入冷藏室内,3-7天即可食用

小贴士

1.用刀把韭花切碎后稍微剁一下即可(用料理机搅拌出的成品易出水会影响口感)
2.鸭梨丝、姜丝是起发酵和调和风味的作用(也可以用苹果)
3.装韭花酱的容器一定要无油无水

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