鸭腿洗净,放入冷水锅中汆至水开,捞出
锅置火上,倒入适量清水,放入鸭腿、葱段、姜片、花椒、料酒,大火烧开,转小火煮20分钟
取小碗,加生抽、醋、胡辣粉、味精、胡椒粉、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和姜末搅拌均匀,制成红油汁
熟花生米和熟芝麻,碾碎
将煮熟的鸭腿放入凉水中过凉,捞出,沥干水分,去骨,切条,装盘
淋上红油汁,撒上花生碎和芝麻碎潘云即可
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