水煮肉片

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用料  

水煮肉片的做法  

  1. 猪里脊切片,用嫩肉粉、水淀粉、鸡蛋清抓匀。再倒适量橄榄油,抓匀,放冰箱冷藏15分钟

  2. 芹菜、油菜择洗干净,切成段

  3. 炒锅置火上,橄榄油烧至5成热。放葱,煸香,加芹菜、油菜和盐,翻炒至断生,盛入汤碗中

  4. 锅里放橄榄油,5成热,放肉片滑散,至变色,盛出

  5. 留底油,放葱姜爆香,放郫县豆瓣酱,炒出红油

  6. 加干辣椒、花椒。肉片、白糖,翻炒加水,锅开,放水淀粉,翻炒均匀。倒在芹菜和油菜上

  7. 锅里放橄榄油烧热,浇在肉片上即可

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