南瓜烧排骨

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南瓜,味甘,性平,无毒。归脾、胃、大肠经。能补脾利水,解毒杀虫,退热,止痢,止痛,安胎。清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品。”现代研究,南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等,可降压降脂。南瓜适宜与肉类搭配食用,因为肉中含有胆固醇,而南瓜能阻碍吸收肉中胆固醇。

用料  

南瓜烧排骨的做法  

  1. 排骨斩成寸段。锅置火上,倒入清水,放入排骨煮开。撇净浮沫,再煮40分钟,捞出

  2. 南瓜去蒂除瓤,洗净,切大块,放入碗中,送入蒸锅蒸10分钟,取出

  3. 炒锅置火上烧热,倒入油烧至5成热,放八角、香叶、桂皮、姜片煸炒出香味

  4. 放入煮好的排骨煸炒

  5. 放白糖、老抽、米酒大火烧开,转小火焖煮10分钟

  6. 加葱段、蒜片、盐和鸡精翻炒均匀

  7. 放入南瓜块翻炒均匀,关火,盖上锅盖焖5分钟即可

小贴士

1、南瓜易选老一点的南瓜。
2、南瓜不要去皮,因为一是南瓜皮营养更丰富;二是将南瓜去皮后再烹制,容易散烂不成形。
3、南瓜适宜与肉类搭配食用,因为肉中含有胆固醇,而南瓜能阻碍吸收肉中胆固醇。
 

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