芋头文蛤茼蒿汤

用料  

芋头 500克
文蛤 200克
茼蒿 200克
蒜头 2瓣
食用油
料酒
味精

芋头文蛤茼蒿汤的做法  

  1. 新鲜的芋头去皮,切片,茼蒿切段

  2. 起油锅,油热后,下入蒜末煸炒出香味

  3. 下入芋头片大火翻炒至边缘透明,烹入料酒

  4. 放入文蛤,添加没过的水,大火煮开转转中火炖煮

  5. 炖至芋头软烂,文蛤开口,加入茼蒿段煮开

  6. 调入适量盐和味精,出锅即可

小贴士

芋头我经常是用高压锅蒸熟了然后沾糖吃,又香又甜又软又滑。
在我们当地,有一道用芋头烹制的汤菜特别受欢迎,大小饭店几乎都可以见到。
这道菜所用的原料只有芋头、文蛤和茼蒿三种,烹饪方法也极其简单,调料仅用到油盐。但汤的味道却并不乏味,确实鲜美无比。芋头本身软滑香醇,由于吸足了文蛤的鲜还有茼蒿的清新,吃起来鲜美清爽,风味独特。
特别是那滑溜溜的汤汁,真是让人爱不释口!

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