自制剁椒酱

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秋天,是最适合做酱菜的季节,那么多鲜活水灵的食材,怎舍得错过!
我做的酱菜,都是最简单的。复杂的,我不会,也不愿意尝试。
这自制剁椒,只需三步就搞定:清理所用的工具和盛器;剁辣椒和大蒜;腌制装瓶。
能吃辣的,赶紧来一瓶吧!

用料  

红尖椒 200克
大蒜 20克
10克(可以省略)
15克
10克
白酒 少许,高度

自制剁椒酱的做法  

  1. 红尖椒.大蒜.姜洗净晾干,分别剁碎

  2. 剁好后的原料混合,添加盐和糖拌匀

  3. 装入干净.无水无油的容器,添加点白酒,密封好,室温下发酵两天然后收入冰箱,冷藏一周即可食用

小贴士

1.所用面板.刀具和盛具,必须保持干净无水无油;
2.不喜欢姜的可以只用尖椒和蒜瓣;
3.尖椒不必剁得太碎,颗粒大点口感好;
4.盐糖的比例自由掌握,一般情况下尖椒和盐的比例为10:1。想长时间保存,盐多点,短时间食用的,盐可以少点;
5.不要装得太满,瓶口处需要留空间,使其发酵。

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