软炸海洋牛奶

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用料  

新鲜的海蛎肉 16个
鸡蛋 一个
面粉 适量
泡打粉 少许

软炸海洋牛奶的做法  

  1. 海蛎肉用清水抓洗干净,沥干水分

  2. 加盐和料酒腌制10分钟

  3. 鸡蛋加面粉和少量泡打粉搅成糊状

  4. 起油锅,宽油,油6成热左右,逐个取腌好的海蛎肉沾干面粉然后裹上鸡蛋糊下入油锅中火炸制

  5. 翻动,炸至淡黄色捞出控油

  6. 油烧至滚热,重新下入海蛎子二次炸制

  7. 炸至表面金黄,捞出控油

  8. 蘸椒盐食之

小贴士

温馨提示:
1、裹好面糊的海蛎子要逐个下锅,下锅后注意翻动,以免粘连;
2、第一次下锅要用中火慢炸,第二次下锅要急火快炸;
3、二次炸制一是为逼出过多的油脂,二是可以增加香酥的口感。如嫌麻烦,也可一次炸至金黄。
4、不喜欢泡打粉的可以省略,也可以用海蛎子肉直接沾干面粉炸制。

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