梨汁咸蛋黄蒸肉饼

简介

我们家不怎么喜欢吃纯肉馅,感觉不够清爽,习惯在肉馅里加点马蹄,又脆又清口,但这季节哪儿找去。换成香菇吧,又嫌口感发干,而且颜色有点杂。这两天上火,做了梨汤喝。那就加半只鲜梨在里面,让这道“咸蛋黄蒸肉饼”也有点降火气清肺热的作用。

用料  

猪肉馅 200克
咸蛋黄 6粒
半只
黄酒 3汤匙
生抽 2汤匙
白胡椒粉 1小勺
一小勺
姜末 适量
葱末 适量

梨汁咸蛋黄蒸肉饼的做法  

  1. 梨去皮,去核,切成不到1cm的小丁,与姜末、葱末一起加进猪肉馅,再加入黄酒、生抽、白胡椒粉、盐,用勺子将所有材料拌匀

    梨汁咸蛋黄蒸肉饼的做法 步骤1
  2. 将调好味的肉馅在碗内铺成肉饼状,厚度约为3cm以内,把咸蛋黄半压在肉馅表面。放进已开锅的蒸锅里,中火蒸25分钟左右即可

    梨汁咸蛋黄蒸肉饼的做法 步骤2

小贴士

1、广东人用生咸蛋来做,咸蛋清调在肉馅里,可以不用再放盐了。
2、蒸出的汤汁可以倒出来,用水淀粉勾成芡,再淋回肉饼表面。

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